Category: еда

ку-ку!

Затея

Вчера обнаружила что у меня собралась интересная коллекция книг с рецептами. И каждая из них куплена не просто так - а потому что нужно. Для вдохновения. Но вот что-то застоялись они. Пора бы и в дело пустить. Не знаю только с чего начать.
Посмотрев на вечногонадиете любимого мужа поняла - совет можете дать мне только вы. А что бы было интересно - выбирать будем наугад - не зная что в какой книжке лежит. Пальцем, так сказать, в блюдо.

И для начала давайте выберем книгу, из которой потом выберем страницу с рецептом. Мне будет очень интересно приготовить что-то новое.
Кстати, здесь есть книга только с выпечкой, есть книги которые мы привезли из Германии и Чехии, и остальные тоже не менее интересны.

Всего их 35.

Какую выбрать первой? Пишите номер.
Будем экспериментировать!

Вкусная затея номер раз - Рыбные палочки к пиву.
Вкусная затея номер два - Паштет из отварной говядины
promo tatianka july 4, 2014 12:50 8
Buy for 100 tokens
Альберт Энштейн доказал, что время — понятие относительное. Впрочем, люди и без него это давно чувствовали. Ведь никто не будет спорить, что приятное время несется с безумной скоростью, а скучное и бессмысленное тянется как черепаха? Чтобы хоть как-то навести порядок в этом хаосе и были…
ми

Маринованые овощи по быстрому

Если очень хочется маринованых овощей, а дома есть только свежие - нет ничего проще!
Приготовьте овощи по этому рецепту и получите прекрасную закуску уже на следующий день. А через неделю ваши близкие будут просить вас повторить шедевр ещё и ещё раз.

Возьмите разные овощи - у меня были огурцы, кабачки, цукини, болгарский перец, острый перец, морковь, лук, чеснок. Сюда же хорошо пойдут помидоры, капуста, сельдерей.
Специи - чёрный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, семена укропа, кориандр, тимьян. Если есть свежая зелень - петрушка, укроп, сельдерей, листья смородины, листья хрена, листья акации и дуба - тоже можно использовать по вкусу.
Для маринада - на 1 л. воды 1,5 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. сахара, 1/4 стакана уксуса.

Приготовление:
Подготовьте овощи - замочите огурцы, кабачки и цукини на 5-6 часов в холодной воде. Нарежьте красивыми ломтиками. Можно использовать фигурный нож. Помидоры выбирайте не большого размера, хорошо промойте. Капусту нарежьте крупными кусками вместе с кочерыжкой. Лук нужно очистить от золотистой шелухи и надрезать лепестками. Не разрезайте луковицу до конца. Чеснок я просто очистила от верхней шелухи и оставила целой головкой. Но можно и разобрать на зубчики. Сложите овощи в большую кастрюлю.

Collapse )
ми

Доброе утро!

Проснулась рано и не знаю куда себя деть.
Думаю.
О том что сегодня Старый Новый год, а настроение совсем не праздничное.
О том что бы я хотела на завтрак лёгкого и вкусного.
О том что вчера был очень очень хороший вечер.
И ещё о том что с Радио МБ нужно срочно что-то делать, а у меня совсем не осталось на него сил..
А ещё закончился платный аккаунт и с этим тоже нужно что-то делать..



ми

И снова о вкусном. Или о том как мы готовим с мультипекарем REDMOND

Что вам сказать, друзья про мультипекарь REDMOND?!
Я действительно влюбилась! Он даёт такой простор для творчества, что даже дух захватывает периодически.
Главное - держать под рукой достаточное количество ингредиентов для этого.
Сегодня я вам расскажу о закусках в лаваше, впрочем лепешки для бурито тоже подойдут для этого. Пока кнопала предыдущее предложение вспомнила о блинах)) Но их нужно жарить только с одной стороны, если потом рулетить.

Продолжаем готовить! #комутобудетвкусно #вкусняшкино #мультипекарьредмонд #кулинарныеблогеры #закусочки #redmond #вкусноочень


Collapse )
ми

Про McDonald's, MARR Russia и вкусные котлетки.



Почему я люблю экскурсии на предприятия общественного питания?
Потому что сама много готовлю и мне интересно как рождается еда, которую продают в ресторанах, кафе и других вкусных местах.
А если это McDonald's, то вдвойне интересно, как у них там всё устроено!



Collapse )


весна!

Математика на кухне.

А можете ли вы решить задачи по калорийности?
Мы сейчас практикуемся в этом направлении. Таак интересно!))

1). Каша утренняя. 50р овсяных хлопьев, 100 гр 3,2% молока, 400 гр воды, 25 гр изюма, 10 гр льняных семечек, 10 гр тыквенных семечек, половина среднего банана, 1 чай ложка меда. По этому рецепту получилось 2 порции. Посчитать калорийность 1 порции.

2). Котлеты из телятины. 600 гр мякоти телятины, 1 большая луковица, 2 куска белого хлеба, замоченного в 50 гр 3,2% молока, 1 маленький кабачок, 25 гр муки для обвалки, 20 гр оливкового масла для обжарки. Получилось 12 котлет. Посчитать калорийность 1 штуки.

3). Креветки в соусе. 500 гр сырых креветок, 300 гр помидоров, 100 гр сельдерея, 100 гр лука, 100 гр сливок 20% жирности, 25 гр соевого соуса, 20 гр кинзы, 2 зубчика чеснока, 10 гр оливкового масла. Получилось 4 порции. посчитать калорийность 1 порции

А ещё нам предложили приготовить самостоятельно сырники по рецепту Ирины Турчинской и посчитать общую калорийность блюда.

Collapse )

Но так случилось, что до того как я увидела задание у меня были приготовлены собственные сырники со шпинатом.

Что может быть лучше сырников? Ну, например, сырники со шпинатом и лимонной цедрой!)#комутобудетвкусно #yummy #вкусняшкино #вкусно #вкусняшкинору


Шпинат я кипятком обдавала и слегка нарезала. Цедра с половины лимона на тонкую тёрку. Две чайных ложки сахара и четверть соли. Было пол кило творога. 1 яйцо. Муки не мерила, подсыпала постепенно. но внутри колбаски была липкая масса. Да, творог тоже пробивала через мелкую тёрку.

Приятного аппетита!

весна!

Секреты восточной кухни. Мастер класс Надежды Славуцкой.

Восточная кухня всегда манит, притягивает и завораживает. Но разобраться в ее тонкостях самостоятельно очень сложно, иное дело – мастер-класс, да еще у такого специалиста, как моя обожаемая Надежда Славуцкая, которая провела урок «Секреты Волшебного Тажина» в академии Accademia del Gusto.



Collapse )


Бренд-Шеф Карель Флорес, kladez_zolota, tatianka, Надежда Славуцкая

Рецепты вскоре выложу на сайте vkusnyashkino.ru

Больше фото

весна!

Куриные ножки с кускусом.

Сегодня вторник, а значит время очередного рецептика для "Мистраль". Рецептик уже вышел на странице группы Дом там где готовят, но для тех кому чужды Одноклассники, пощу и здесь!



[Идём на кухню!]И снова здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня поговорим о новом для России, но очень популярном на востоке кускусе.
Кускус готовить очень просто. Достаточно залить его кипятком в соотношении 1:2 и подождать 5 минут. Разрыхлить вилкой, добавить соль и перец. Быстрый и вкусный гарнир к мясу готов! Но можно немного постараться и получить более сложное вкуснейшее горячее блюдо.

Хорошенько разогреем в глубоком сотейнике растительное масло. Слегка обжарим куриные ножки с двух сторон до легкой золотистой корочки. Добавим лук, нарезанный полукольцами, и морковку, нашинкованную соломкой. Жарим до полуготовности.
Теперь освободим немного места в центре сотейника и выложим в него столовую ложку томатной пасты. Слегка поджарим. А в это время ошпарим один крупный помидор кипятком и снимем с него кожицу. Кипяток не выливайте – он нам ещё пригодится!

Добавим в сотейник 2-3 мелко нарубленных средних зубчика чеснока, помидор, который тоже предварительно нарежем мелким кубиком, соль, перец, молотый кориандр, куркуму, паприку и щепотку любви!

Вспоминаем о кипятке, в котором купался наш помидорчик. Добавим в него немного лимонного сока и щепотку соли. Размешаем до полного растворения кристалликов и выльем в центр сотейника. Цель номер один – растворить томатную пасту, а курица должна оказаться в жидкости почти полностью. Сотейник можно накрыть крышкой и тушить птичку до полной готовности.

Осталось добавить последний ингредиент – кускус. Добавьте примерно половину стакана. Кускус сильно увеличивается в объеме. Этого количества вполне хватит на 4 порции. Оценим количество жидкости в сотейнике и, если нужно, добавим столько, чтобы жидкость покрывала крупу полностью. Добавим немного сливочного масла, накроем крышкой и через минуту выключим огонь. Через 5 минут блюдо готово.

Ножки с кускусом очень любят дети – это вкусная и понятная еда. А ещё очень полезная!




Приятных вам экспериментов!
весна!

Один стакан и три блюда или первые эксперименты с чечевицей!

Чечевица очень полезный и вкусный продукт, источник белка и хорошего настроения. Мистраль предлагает нам несколько видов чечевицы: красная колотая Персидская, желтая колотая Турецкая, зеленая мелкая Онтарио, зеленая крупная Канадская, пестрая Пардина, черная Белуга.
Сегодня мы приготовим чудесную закуску из Зелёной Канадской чечевицы и ещё два восхитительных блюда.
Я заметила, что чечевицу можно варить без добавления соли и специй – и она уже сама по себе является вкусным дополнением к блюдам из мяса и рыбы в качестве гарнира. Добавление соли при варке делает бобовые более жесткими.
Промойте стакан чечевицы холодной водой несколько раз и приготовьте в соответствии с рекомендациями на упаковке. Из этого количества продукта мы и приготовим три блюда!



[Пройдёмте на кухню!]1. Паста для бутербродов.
Добавьте к отваренной чечевице (3-4 ст.л.) - зелень (по 2-3 веточки базилика, кинзы, укропа и петрушки), 1-2 ст.л. грецких орехов, щепотку соли, 3-4 ст. л. оливкового масла. Пробейте до состояния пасты, если вам покажется что суховато, добавьте ещё масла. Для бутербродов тонко нарежьте батон или чиабату, слегка подсушите в тостере или духовке. Намажьте пастой, украсьте зеленью и орешками.
Напомню - мы сварили стакан чечевицы – у нас ещё много осталось! Возьмем половину из того что осталось и приготовим чечевичный суп-пюре.



2. Суп пюре
В глубоком сотейнике обжарьте немного бекона, добавьте мелко нарезанный лук и ломтики моркови. Готовьте до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а лук золотистым. Добавьте чечевицу, готовьте пару минут на среднем огне. Влейте в сковороду 2 стакана мясного бульона, дайте закипеть, посолите, поперчите, попробуйте, отрегулируйте вкус.
Пробейте массу блендером, добавьте сметану, сухарики и зелень.

Волшебный чечевичный суп пюре с сосисками!) моя новая любовь! #вкусняшкино #мирдолжензнатьчтояем #мирдолжензнатьчтояготовлю #вкусно #кулинарныельвицыстолицы #еда #суп #чечевица #счастьеесть #food#russianfood #vkusnyashkina #TatianaVkusnyashkina #Татьянкавкусняшкина


3. Салат с апельсинами.
Оставшуюся чечевицу сбрызните лимонным соком, добавьте оливковое масло, красный лук и апельсиновые дольки, соль, зелень (кинза и базилик отлично подходят!). Получившийся легкий салат вполне заменит вам завтрак или легкий перекус!

@slavutskaya_fashion твой салат с чечевицей и апельсинами!! Неожиданно, легко и вкусно! #вкусняшкино #чечевица #салат #кулинарныельвицыстолицы #мирдолжензнатьчтояем #мирдолжензнатьчтояготовлю #food #yummy #Russianfood #TatianaVkusnyashkina #татьянкавкусняшкина



Приятных вам экспериментов!

Специально для группы в ОК "Дом там, где готовят". Полная версия.

весна!

Груши в вине.

Как часто такое случается - вот приходят к вам гости, приносят с собой фрукты. Посидели, прекрасно провели время. Гости ушли, а некоторые фрукты остались. И с ними срочно нужно что-то делать!
Так у меня осталось пара стаканов вина от одних гостей и ломтики груш от других. И с этим нужно было разобраться.
Решено было сделать начинку для пирога с безе.
Конечно моя любимая кастрюлька Rondell мне очень помогла. Те манипуляции, которые я опишу ниже, не стала бы делать ни в одной обычной кастрюле - сгорело бы всё сразу.



[От слов к делу]3-4 груши (если они особо твердые - тем лучше)
4 ч.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
нагревать пока не выделится сок. готовим 10 минут или пока груши не станут более светлого цвета
1 ст.л. бальзамического уксуса, готовим еще 10 мин.
встряхивать, но не перемешивать.

Как только сироп загустеет и начнет оседать на дне и золотиться - подлить 1 стакан белого вина, добавить полочку корицы. Готовить пока груши не станут прозрачными. Вино выпариваем почти полностью. как только жидкости останется 1 см. - закрываем крышкой. (эта мерка для кастрюли объёмом 2 литра). Держим груши под крышкой ещё 10-15 минут. Начинка готова!

Таким способом приготовленные твердые груши становятся очень вкусной и нежной начинкой для пирогов и тортов.
Свой вариант использования расскажу в следующем посте!