Category: еда

ку-ку!

Затея

Вчера обнаружила что у меня собралась интересная коллекция книг с рецептами. И каждая из них куплена не просто так - а потому что нужно. Для вдохновения. Но вот что-то застоялись они. Пора бы и в дело пустить. Не знаю только с чего начать.
Посмотрев на вечногонадиете любимого мужа поняла - совет можете дать мне только вы. А что бы было интересно - выбирать будем наугад - не зная что в какой книжке лежит. Пальцем, так сказать, в блюдо.

И для начала давайте выберем книгу, из которой потом выберем страницу с рецептом. Мне будет очень интересно приготовить что-то новое.
Кстати, здесь есть книга только с выпечкой, есть книги которые мы привезли из Германии и Чехии, и остальные тоже не менее интересны.

Всего их 35.

Какую выбрать первой? Пишите номер.
Будем экспериментировать!

Вкусная затея номер раз - Рыбные палочки к пиву.
Вкусная затея номер два - Паштет из отварной говядины
promo tatianka july 4, 2014 12:50 8
Buy for 100 tokens
Альберт Энштейн доказал, что время — понятие относительное. Впрочем, люди и без него это давно чувствовали. Ведь никто не будет спорить, что приятное время несется с безумной скоростью, а скучное и бессмысленное тянется как черепаха? Чтобы хоть как-то навести порядок в этом хаосе и были…
ми

Маринованые овощи по быстрому

Если очень хочется маринованых овощей, а дома есть только свежие - нет ничего проще!
Приготовьте овощи по этому рецепту и получите прекрасную закуску уже на следующий день. А через неделю ваши близкие будут просить вас повторить шедевр ещё и ещё раз.

Возьмите разные овощи - у меня были огурцы, кабачки, цукини, болгарский перец, острый перец, морковь, лук, чеснок. Сюда же хорошо пойдут помидоры, капуста, сельдерей.
Специи - чёрный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, семена укропа, кориандр, тимьян. Если есть свежая зелень - петрушка, укроп, сельдерей, листья смородины, листья хрена, листья акации и дуба - тоже можно использовать по вкусу.
Для маринада - на 1 л. воды 1,5 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. сахара, 1/4 стакана уксуса.

Приготовление:
Подготовьте овощи - замочите огурцы, кабачки и цукини на 5-6 часов в холодной воде. Нарежьте красивыми ломтиками. Можно использовать фигурный нож. Помидоры выбирайте не большого размера, хорошо промойте. Капусту нарежьте крупными кусками вместе с кочерыжкой. Лук нужно очистить от золотистой шелухи и надрезать лепестками. Не разрезайте луковицу до конца. Чеснок я просто очистила от верхней шелухи и оставила целой головкой. Но можно и разобрать на зубчики. Сложите овощи в большую кастрюлю.

Collapse )
ми

Деликатесное каре ягненка с клубничным соусом.

Много лет подряд я рассказываю вам о том что приготовить вусные блюда в домашних условиях вполне реальный и приятный квест.
Но ниразу за это время я не готовила такую вкусную историю как каре ягненка. Всё потому что в последнее время мы привыли заказывать продукты в интернет магазинах, а там мясной выбор не всегда разнообразен и хорошего качества. Даже фермерские продукты бывает расстраивают.
Но всё меняется! И в мой мир, после долгих поисков пришла Деликатеска! После трёх удачно выполненных и аккуратно доставленных заказов могу авторитетно заявить - заказывать нужно!
Цены и ассортимент можете посмотреть сами, но хочу обратить внимание вот на что - в определенное время доставка из магазина бесплатно! Что часто бывает важным.

Вернемся к рецепту.
Каре ягненка моя давняя мечта, предмет вожделения и соблазна. И чтоб обязательно с клубникой. И молодой картошечкой.



Не откладывая в долгий ящик [начинаем готовить (много фото)]

Каре ягненка в вакуумной упаковке оставила прогреться на столе. Готовить холодное мясо нельзя. Оно будет сухим и жестким.



Клубника - крупная и свежая. Надеюсь ещё не всю разобрали) Кстати, для соусов очень часто используют зеленую клубнику.



Молодой чеснок. Очень вкусный запеченый. Добавим его к молодому картофелю.



Правильно подготовленное мясо приятно даже на глаз. Свежее. Промоем его и обсушим салфеткой. Бумажные полотенца очень для этого подойдут.



Специи для мяса лучше всего перетереть в ступке. Я принципиально не пользуюсь готовыми сборами. Если только это не давно проверенный производитель. Но таких мало. Соль, перец горошек, сушеный чили, зира, корица, мята и мускатный орех дадут нам идеальный вкус и аромат.



Тонкий помол!



Каре слегка сбрызгиваем оливковым саслом и посыпаем специями. Теперь его нужно накрыть плёнкой и оставить на некоторое время промариноваться.



Хорошо промытый молодой картофель и разделенный на зубчики чеснок высыпаем в протимень, посыпаем солью, молотым кориандром, сбрызгиваем оливковым маслом, накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 30 минут.



Перебираем упаковку клубники, удаляем зелень. Добавляем чайную ложку сахара, щепотку соли, немного сушеной мяты, чили по вкусу и пюрируем.



Готовое пюре ставим на медленный огонь дабы не пригорело и нежно упариваем примерно в 2 раза. Пробуем, выравниваем вкус. Если добавили много соли - капните лимонного сока. Если много сахара - добавьте перца. Заправьте 50-100 граммами горячих сливок. Проварите ещё несколько минут, снимите с огня и оставьте остывать.



Пришло время заняться каре. На разогретую сковороду добавьте немного оливкового масла.



Выкладываем каре. У нас нет цели приготовить мясо полностью. Нам нужно его слегка обжарить и запечатать все соки внутри. Так же обжариванием мы разбудим специи, которыми посыпано наше мясо и их ароматы проникнут ещё глубже.



Для приготовления можно использовать и сковороду гриль. Тогда на мясе появятся симпатичные и аппетитные полосочки. В следующий раз так и сделаю.



Снимаем кусочки мяса на доску. Подготовим его ко второму этапу! В это время картофель уже должен приготовиться. Достаньте его из духовки, но не открывайте фольгу.



У каре каждую косточку оборачиваем фольгой. Выкладываем на противень и ставим в духовку. Если хотите румяную корочку - открытым, если более нежное - можно прикрыть фольгой. Для усиления вкуса посыпьте сверку несколькими кристаликами соли.



Через 15-20 минут получаем идеальное мясо! Сервируем "ресторанное" блюдо или подаём по домашнему. Клубничный соус прекрасно сочетается с бараниной. Его сливочный вкус гармонирует с молодым картофелем.



Приятного аппетита!





ми

Доброе утро!

Проснулась рано и не знаю куда себя деть.
Думаю.
О том что сегодня Старый Новый год, а настроение совсем не праздничное.
О том что бы я хотела на завтрак лёгкого и вкусного.
О том что вчера был очень очень хороший вечер.
И ещё о том что с Радио МБ нужно срочно что-то делать, а у меня совсем не осталось на него сил..
А ещё закончился платный аккаунт и с этим тоже нужно что-то делать..



ми

И снова о вкусном. Или о том как мы готовим с мультипекарем REDMOND

Что вам сказать, друзья про мультипекарь REDMOND?!
Я действительно влюбилась! Он даёт такой простор для творчества, что даже дух захватывает периодически.
Главное - держать под рукой достаточное количество ингредиентов для этого.
Сегодня я вам расскажу о закусках в лаваше, впрочем лепешки для бурито тоже подойдут для этого. Пока кнопала предыдущее предложение вспомнила о блинах)) Но их нужно жарить только с одной стороны, если потом рулетить.

Продолжаем готовить! #комутобудетвкусно #вкусняшкино #мультипекарьредмонд #кулинарныеблогеры #закусочки #redmond #вкусноочень


Collapse )
ми

Про McDonald's, MARR Russia и вкусные котлетки.



Почему я люблю экскурсии на предприятия общественного питания?
Потому что сама много готовлю и мне интересно как рождается еда, которую продают в ресторанах, кафе и других вкусных местах.
А если это McDonald's, то вдвойне интересно, как у них там всё устроено!



Collapse )


весна!

Математика на кухне.

А можете ли вы решить задачи по калорийности?
Мы сейчас практикуемся в этом направлении. Таак интересно!))

1). Каша утренняя. 50р овсяных хлопьев, 100 гр 3,2% молока, 400 гр воды, 25 гр изюма, 10 гр льняных семечек, 10 гр тыквенных семечек, половина среднего банана, 1 чай ложка меда. По этому рецепту получилось 2 порции. Посчитать калорийность 1 порции.

2). Котлеты из телятины. 600 гр мякоти телятины, 1 большая луковица, 2 куска белого хлеба, замоченного в 50 гр 3,2% молока, 1 маленький кабачок, 25 гр муки для обвалки, 20 гр оливкового масла для обжарки. Получилось 12 котлет. Посчитать калорийность 1 штуки.

3). Креветки в соусе. 500 гр сырых креветок, 300 гр помидоров, 100 гр сельдерея, 100 гр лука, 100 гр сливок 20% жирности, 25 гр соевого соуса, 20 гр кинзы, 2 зубчика чеснока, 10 гр оливкового масла. Получилось 4 порции. посчитать калорийность 1 порции

А ещё нам предложили приготовить самостоятельно сырники по рецепту Ирины Турчинской и посчитать общую калорийность блюда.

Collapse )

Но так случилось, что до того как я увидела задание у меня были приготовлены собственные сырники со шпинатом.

Что может быть лучше сырников? Ну, например, сырники со шпинатом и лимонной цедрой!)#комутобудетвкусно #yummy #вкусняшкино #вкусно #вкусняшкинору


Шпинат я кипятком обдавала и слегка нарезала. Цедра с половины лимона на тонкую тёрку. Две чайных ложки сахара и четверть соли. Было пол кило творога. 1 яйцо. Муки не мерила, подсыпала постепенно. но внутри колбаски была липкая масса. Да, творог тоже пробивала через мелкую тёрку.

Приятного аппетита!

весна!

Секреты восточной кухни. Мастер класс Надежды Славуцкой.

Восточная кухня всегда манит, притягивает и завораживает. Но разобраться в ее тонкостях самостоятельно очень сложно, иное дело – мастер-класс, да еще у такого специалиста, как моя обожаемая Надежда Славуцкая, которая провела урок «Секреты Волшебного Тажина» в академии Accademia del Gusto.



Collapse )


Бренд-Шеф Карель Флорес, kladez_zolota, tatianka, Надежда Славуцкая

Рецепты вскоре выложу на сайте vkusnyashkino.ru

Больше фото

весна!

Запеченный судак. Мастер класс на неделе рыбы в Москве.

Привет, страна! Сегодня я снова поделюсь с тобой своим маленьким счастьем. Ты уже знаешь, как я люблю готовить. Но ещё больше я люблю готовить вместе с друзьями. И, конечно, мастер-классы для меня не просто развлечение, а жизненная необходимость!

14-го мая мне выпала честь представлять Живой Журнал на кулинарной площадке. Рыбная неделя в Москве проводится вот уже не первый год. И всегда это весело, вкусно и отлично заряжает хорошим настроением! Естественно, я сразу же согласилась принять участие и очень долго думала - чем бы удивить. Рыбу я люблю, готовлю её каждую неделю. Но, одно дело кормить семью - и совсем другое дело преподнести простой, вкусный и не обычный рецепт, который каждый присутствующий на мастер классе сможет (а главное захочет) повторить дома.



Collapse )



весна!

Куриные ножки с кускусом.

Сегодня вторник, а значит время очередного рецептика для "Мистраль". Рецептик уже вышел на странице группы Дом там где готовят, но для тех кому чужды Одноклассники, пощу и здесь!



[Идём на кухню!]И снова здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня поговорим о новом для России, но очень популярном на востоке кускусе.
Кускус готовить очень просто. Достаточно залить его кипятком в соотношении 1:2 и подождать 5 минут. Разрыхлить вилкой, добавить соль и перец. Быстрый и вкусный гарнир к мясу готов! Но можно немного постараться и получить более сложное вкуснейшее горячее блюдо.

Хорошенько разогреем в глубоком сотейнике растительное масло. Слегка обжарим куриные ножки с двух сторон до легкой золотистой корочки. Добавим лук, нарезанный полукольцами, и морковку, нашинкованную соломкой. Жарим до полуготовности.
Теперь освободим немного места в центре сотейника и выложим в него столовую ложку томатной пасты. Слегка поджарим. А в это время ошпарим один крупный помидор кипятком и снимем с него кожицу. Кипяток не выливайте – он нам ещё пригодится!

Добавим в сотейник 2-3 мелко нарубленных средних зубчика чеснока, помидор, который тоже предварительно нарежем мелким кубиком, соль, перец, молотый кориандр, куркуму, паприку и щепотку любви!

Вспоминаем о кипятке, в котором купался наш помидорчик. Добавим в него немного лимонного сока и щепотку соли. Размешаем до полного растворения кристалликов и выльем в центр сотейника. Цель номер один – растворить томатную пасту, а курица должна оказаться в жидкости почти полностью. Сотейник можно накрыть крышкой и тушить птичку до полной готовности.

Осталось добавить последний ингредиент – кускус. Добавьте примерно половину стакана. Кускус сильно увеличивается в объеме. Этого количества вполне хватит на 4 порции. Оценим количество жидкости в сотейнике и, если нужно, добавим столько, чтобы жидкость покрывала крупу полностью. Добавим немного сливочного масла, накроем крышкой и через минуту выключим огонь. Через 5 минут блюдо готово.

Ножки с кускусом очень любят дети – это вкусная и понятная еда. А ещё очень полезная!




Приятных вам экспериментов!